Elk jaar wordt er bij de haven van Boulogne-sur-Mer tussen de 30 en 35.000 ton vis gelost. Het gaat hier om 70 verschillende vissoorten. U begrijpt het al: bij de viskramen in Boulogne is het lastig kiezen!
Tientallen vissoorten om te proeven
Waar wordt er nou precies naar gevist langs de kust van Boulogne? Schelvis, kabeljauw, wijting, schol, zeebaars, makreel, maar ook platte vissen zoals zeetong, tarbot en rog. Ze staan allemaal op de menu’s van de lokale restaurantjes. Proeven dus!
Haring
Haring is één van de bekendste vissoorten en zorgde dan ook lange tijd voor de rijkdom van de haven. Hier krijgt haring de bijnaam “koningsvis” en wordt elk jaar gevierd in november. En dat is niet zonder reden, want haring wordt in het najaar gevangen tussen Douvres en Boulogne-sur-Mer. In november komen miljoenen haringen naar de kust van Boulogne om zich voort te planten. Gerookt, gezouten, in azijn of uit blik, het is allemaal lekker! Het zouten en roken van de vis zijn onderdeel van de erkende vakkennis uit Boulogne-sur-Mer. In de haven zijn eeuwenoude haringrokerijen te vinden.
Zeevruchten
Op de bodem van de Noordzee en het Kanaal leven ook ontelbare aantallen ongewervelde zeedieren zoals kreeft, zee-egels, krabben, en inktvis. En zo ontstaan heerlijke zeevruchtenplateaus! Van oktober tot mei wordt er in Boulogne-sur-Mer de bekende Sint-Jakobsschelp gelost. Franse vissers moeten zich aan bepaalde quota’s houden en de schelpdieren levend lossen. Lastig om na te leven voor de buitenlandse visserij, maar de garantie voor verse producten voor lokale consumptie! De Sint-Jakobsschelp is erg populair vanwege de bijzonder smaak van het product. Schelpen die tijd hebben gehad om te volwassen te worden hebben een lekker vlezige noot. Heerlijk.