...zwei fischreichen Meeren. Gaumenfreuden in Sicht!
Zwischen 30 000 und 35 000 Tonnen Fisch werden jedes Jahr am Hafen von Boulogne-sur-Mer ausgeladen. Darunter: 70 verschiedene Fischarten. Wie Sie merken, besteht die schwierigste Aufgabe darin, an den Fischständen seine Wahl zu treffen!
Dutzende Fische zum Probieren
Was wird konkret vor unseren Küsten gefischt? Schellfisch, der hier eher unter dem Namen Haddock bekannt ist, Kabeljau, Wittling, Scholle, Barsch, Makrele sowie Plattfische, die auf dem Meeresgrund zu Hause sind wie Seezungen, Steinbutte und Rochen. Alle werden in den Restaurants vor Ort schmackhaft zubereitet. Lassen Sie sich das nicht entgehen!
König Hering
Der Hering zählt zu den beliebtesten Fischsorten und hat lange Zeit den Reichtum des Hafens von Boulogne ausgemacht. Er trägt hier den Beinamen „Königsfisch“, und jedes Jahr im November findet ihm zu Ehren ein Fest statt. Das liegt daran, dass Heringe nur zu dieser Zeit zwischen Dover und Boulogne-sur-Mer gefangen werden. Im November kommen Millionen seiner Artgenossen zum Laichen in unser Küstengebiet. Geräuchert, gesalzen, mariniert, als Konserve - er schmeckt auf alle Arten! Sie sollten wissen, dass maritimes Pökeln und das Räuchern von Fischen als handwerkliches Können in Boulogne-sur-Mer weiterhin hoch angesehen sind. Am Hafen gibt es einige hundertjährige Pökelbetriebe.
Meeresfrüchte
Auf dem Grund der Nordsee und des Ärmelkanals sind auch Unmengen von Wirbellosen wie Hummer, Seeigel, Krabben oder Tintenfische beheimatet. Wie wär‘s mit einer festlichen Meeresfrüchteplatte? Von Oktober bis Mai wird die berühmte Jakobsmuschel in Boulogne ausgeladen. Aufgrund der Fangquoten sind französische Fischer gezwungen, lebende Schalentiere an Land zu bringen. Ein Nachteil gegenüber anderen Ländern, aber eine Garantie für Frische, die uns Verbrauchern zugutekommt! Die Tatsache, dass die französische Jakobsmuschel so renommiert ist, liegt auch an ihrem besonders feinen Geschmack. Eine ausgereifte Muschel ist schön groß und fleischig. Köstlich.