Fromagerie "Philippe Olivier"

Issu d'une famille de collecteurs, affineurs et marchands de Fromages. Depuis 1907, Philippe Olivier n’a cessé de cultiver et de perfectionner les techniques et les secrets de cet art qu'est l'affinage !

C'est un dénicheur impénitent de fromages oubliés auxquels il redonne vie. Avec lui, ce sont aussi des paysans qui continuent à valoriser le patrimoine fromager français, le plus important au monde. Ecologiste sans le savoir et avant l'heure, Philippe Olivier a toujours privilégié les petits producteurs situés dans un environnement naturel encore intact. Le fromage est sa passion et ce qu'il aime, c'est "proposer du bon, tout simplement et tout naturellement".
Philippe Olivier a perfectionné ses connaissances dans le giron familial. Le fromage est devenu sa passion... On l'écouterait en parler pendant des heures: ses conférences sur l'art et la culture du fromage sont demandés dans de nombreux pays.
Philippe Olivier apporte chaque jour sa contribution à la cause fromagère. A la quantité, au tonnage, il privilégie les petits producteurs situés dans un environnement naturel, soucieux de faire en petite quantité, du très bon.
Il est membre-fondateur du Cercle des Fromagers-Affineurs et Président des Fromagers de France - FNDPL. Reconnu professionnellement par ses pairs, Philippe Olivier est également membre du Club de la Table Française et de l'Institut National des Appellations d'Origine.
Aujourd’hui, c'est son fils Romain qui écrit l'histoire de la maison Philippe Olivier.
Après des années passées aux côtés de son père, Romain a décidé de poursuivre l'aventure familiale, à l'issue de ses études secondaires en Gestion & Développement Durable - Université de Sherbrooke (Canada) & ESC Tours-Poitiers.
Les méthodes changent, mais la passion et le savoir-faire restent intacts !
Entouré d'une équipe formée aux gestes que les vrais fromages exigent, Romain Olivier propose une sélection large de près de 300 sortes de fromages provenant de France et d’Europe… et affinés dans ses caves de Boulogne-sur-Mer. Les producteurs-amis sont sélectionnés rigoureusement pour la qualité sanitaire et gustative de leurs fromages.

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